Chẩm chéo là một thức chấm mang đặc trưng riêng của núi rừng Tây Bắc, những người đặt chân đến nơi này, thưởng thức chẩm chéo đều “bị nghiện” bởi hương vị độc lạ, vô cùng cuốn hút này. Dịch như thế này bạn chẳng thể đến Tây Bắc để thưởng thức chúng, cùng SKM vào bếp “trổ tài” làm món chẩm chéo này chuẩn vị Tây Bắc ngay nào!
Chẩm chéo là gì?
Chẩm chéo là một loại gia vị chấm mà người đồng bào Thái ở Tây Bắc đã đặt tên. “Chẩm” là nước chấm, “chéo” là sự kết hợp tinh tế của những loại rau lại với nhau. Đây là một loại gia vị chấm hảo hạng tại vùng Tây Bắc đấy nhé!
Có nhiều công thức khác nhau để làm ra gia vị chấm hảo hạng này. Nhìn chung, thành phần chính làm nên chẩm chéo là: Muối, ớt, hạt mắc khén (hạt tiêu rừng có mùi thơm và vị cay nồng), tỏi, bột ngọt, sả và cùng các loại rau thơm.
Chẩm chéo là một gia vị chấm hằng ngày không thể thiếu trong những bữa ăn tại miền sơn cước này, ngoài ra chúng còn được sử dụng như một món chua nữa đấy!
Chẩm chéo ăn kèm với các món như rau luộc, xôi, rau sống, đồ nướng hoặc các món đơn giản như hoa quả. Chẩm chéo mang đậm hương thơm của các loại lá, vị cay cay của ớt và thơm ngọt của mắc khén.
Cách làm chẩm chéo ướt Tây Bắc đơn giản
Nguyên liệu làm chẩm chéo ướt
- Hạt mắc khén, hạt dổi
- Húng lủi
- Rau mùi
- Rau mùi tàu
- Gừng, ớt tươi, tỏi, sả
- Gia vị: Bột canh
Mua húng lủi, rau mùi, mùi tàu ở chợ, siêu thị đều có. Khi mua bạn lựa rau tươi, không bị dập nát hay héo nhé!
Chọn mua hạt mắc khén, hạt dổi ở các siêu thị, chợ, cửa hàng bán lẻ hay trên các trang thương mại điện tử đều có.
Quan sát kỹ thông tin sản phẩm rồi mua nhé bạn!Để mua gừng ngon, bạn chọn gừng có kích thước nhỏ và nhẹ, vỏ sần sần và chia thành nhiều nhánh.
Cách làm chẩm chéo ướt
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn rửa sạch rau húng, rau mùi, rau mùi tàu và gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Sả thì bạn lấy 1 khúc phần đầu thôi nhé!
Làm chẩm chéo
Sau đó, bạn lần lượt cho rau húng, rau mùi, rau mùi tàu, gừng, sả, tỏi, hạt mắc khén, hạt dổi, 1 muỗng cà phê bột canh và ớt tươi vào cối và giã nhuyễn.
Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản và cách làm đơn giản đã cho ra một gia vị chấm hảo hạng, đặc trưng vùng Tây Bắc rồi đấy!
