Chả giò chay giòn rụm với nhân rau củ nấm thật thanh mát. Cùng xem cách làm chả giò chay ngay tại đây nhé.
Cách làm chả giò chay
Nguyên liệu làm chả giò chay
1 củ khoai lang
1/2 củ sắn
1/2 củ khoai môn cao
1/4 củ cà rốt
6 tai mộc nhĩ nhỏ
70g đậu xanh
1 gói bánh tráng đậu xanh
Một ít hành boa rô phi
Dầu ăn
Gia vị nêm nếm: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay, tiêu
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai lang, khoai môn và cà rốt sau đó bào sợi.
Củ sắn cũng gọt vỏ nhưng bào sợi riêng và vắt nước cho thật khô, nếu củ sắn còn nước khi chiên sẽ bị mềm.
Mộc nhĩ thái sợi.
Bước 2 Ướp nhân
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô rồi nêm nếm với: 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều tất cả lên rồi ướp khoảng 20 phút.
Bước 3 Hấp nhân và cuốn chả giò
Bắc xửng hấp lên rồi cho nhân vào, đậy nắp hấp trong khoảng 6-7 phút cho nhân chín. Cách này sẽ giúp chả giò chiên nhanh chín hơn và không bị dầu mỡ.
Bước 4 Cuốn chả giò
Sau khi hấp xong thì cho nhân ra ngoài dĩa rồi để nguội.
Sau khi nhân nguội thì cuốn chả giò và cho vào ngăn đá để làm đông chả giò, khi chiên sẽ giòn hơn.
Bước 5 Chiên chả giò
Cho dầu vào chảo rồi cho chả giò vào chiên nhanh cho vàng mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 6 Thành phẩm
Chả giò chay giòn rụm và có vị ngọt thanh từ các loại rau củ và nấm.
Cách làm chả giò nhân đậu xanh
Nguyên liệu chế biến món chả giò nhân đậu xanh
100gr đậu xanh
Da bò pía hoặc bánh tráng
Hành lá
Gia vị: tiêu, muối, đường, dầu ăn
Mẹo hay: Để nhanh chóng và tiện hơn bạn nên mua đậu xanh đã được cà vỏ sẵn.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về bạn rửa qua nhiều lần với nước cho sạch. Sau đó ngâm đậu qua đêm để đậu được nở mềm.
Sau đó để đậu xanh vào nồi và cho vào chung tầm 1 lít nước. Bạn nấu đậu trên lửa vừa cho đến khi đậu chín, cạn nước và có được một hỗn hợp sền sệt, không quá ướt là được.
Sau đó, trong lúc đậu còn đang nóng bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá.
Tiếp đến bạn dùng đũa đảo đều mọi nguyên liệu, đậy nắp và chờ đậu nguội bớt.
Bước 2 Cuốn chả giò
Sau khi nhân đậu xanh nguội, bạn để miếng da bò pía lên một mặt phẳng, sau đó múc 1 muỗng nhân đậu cỡ 1 ngón tay là vừa.
Đầu tiên bạn gập phần mép 2 bên lại và bắt đầu cuốn tròn. Bạn nên cuốn vừa ăn, không nên quá nhiều.
Bước 3 Chiên chả giò
Bắt chảo dầu lên bếp, đợi đến khi dầu vừa chín thì bạn hạ vừa lửa và cho chả giò vào chảo chiên lên.
Sau khi đã chiên vàng đều miếng chả giò, bạn vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Bước 4 Thành phẩm
Chả giò nhân đậu xanh với lớp da bò pía giòn rụm bên ngoài, kết hợp cùng phần đậu xanh bùi bùi, béo béo lại thơm phức, không ai có thể chối từ.
Cách làm chả giò nhân khoai môn
Nguyên liệu làm chả giò nhân khoai môn
3 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 củ khoai môn lớn
1 trái trứng gà
Hành tím
1 gói bánh tráng đậu xanh
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt.
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cà rốt, khoai tây, củ môn mua về thì gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó đem cà rốt, khoai môn đi bào thành sợi mỏng, còn khoai tây bạn bào thành lát mỏng.
Cà rốt bào sợi khi nãy, bạn đem đi bằm nhuyễn.
Hành tím bạn lột vỏ và cũng bằm nhuyễn.
Trứng gà bạn chỉ lấy tròng đỏ, và đánh lên.
Bước 2 Làm nhân chả giò
Khoai tây lát vừa bào, bạn đem đi hấp cho đến khi chín mềm. Tiếp đến bạn dùng tay bóp nhồi cho nát khoai ra thật mịn.
Sau đó bạn thêm vào chung với khoai tây phần hành tím đã băm, cà rốt băm nhuyễn, khoai môn đã bào sợi, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều hỗn hợp trên lên thật đều tay cho gia vị được thấm.
Bước 3 Cuốn bánh tráng
Bạn đặt bánh lên mặt phẳng, để nhân vào góc cuối của bánh tráng.
Tiếp đến bạn gấp hai bên mép vào và bắt đầu cuốn từ dưới lên trên.
Khi còn lại phần mép bánh cuối thì bạn lấy phần lòng đỏ trứng gà đã đánh khi nãy và bôi lên mép, để bánh tráng không bị bung ra.
Bước 4 Chiên chả giò
Bắt chảo lên bếp, đợi khi dầu sôi bạn cho chả giò vào và nhỏ vừa lại.
Chiên cho đến khi chả có màu vàng thật đều, thì bạn vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Chả giò khoai môn vàng ươm, thu hút bạn ngay từ miếng đầu tiên với phần vỏ bánh giòn rụm, phần nhân rau củ thơm ngon. Đây là món rất thích hợp để bạn đãi khách, hay đơn giản là làm để đổi vị những ngày cuối tuần.
