Giấm táo là nguyên liệu quen thuộc trong bếp mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu về giấm táo qua bài viết dưới đây nhé!
Giấm táo là gì?
Giấm táo (ACV) là một loại giấm làm từ nước táo lên men, được sử dụng trong nước sốt salad, dầu giấm,...
Giấm táo được chế biến bằng cách nghiền táo, ép lấy nước. Vi khuẩn và men được thêm vào nước táo ép để bắt đầu quá trình lên men chuyển hóa đường thành rượu. Trong bước lên men thứ hai, rượu tiếp tục được chuyển thành giấm nhờ axit axetic để tạo cho giấm có vị chua.
Giấm táo có 94% nước, 5% axit axetic và 1% carbohydrate, không có chất béo hoặc protein. Thêm nữa, trong 100 gram giấm táo chỉ cung cấp 22 calo cùng với hàm lượng vi chất dinh dưỡng không đáng kể
Tác dụng của giấm táo với cơ thể
Hỗ trợ giảm cân
Một nghiên cứu năm 2014 đã xem xét tác động của việc sử dụng giấm ở những người mắc bệnh béo phì nhận thấy các yếu tố sức khỏe như trọng lượng cơ thể giảm nhẹ từ 1 - 2kg, giảm khối lượng mỡ cơ thể (BFM) và mức chất lipid trong máu trong suốt 3 tháng nghiên cứu
Thêm nữa, một số nghiên cứu cũng cho thấy bổ sung giấm vào bữa ăn làm giảm phản ứng đường huyết và insulin sau bữa ăn, đồng thời tăng cảm giác no, hỗ trợ bạn ăn ít hơn và làm giảm trọng lượng cơ thể
Do đó, có thể thấy bổ sung giấm táo vào chế độ ăn có thể hỗ trợ giảm cân một cách hiệu quả và lành mạnh. Ngoài ra, bạn cũng cần hạn chế thức ăn nhiều dầu mỡ, thức ăn nhanh, nước ngọt,... để đạt kết quả tốt nhất.
Hỗ trợ chống lại trào ngược dạ dày
Trong giấm táo chứa nhiều acid acetic giúp cân bằng lượng acid trong dạ dày từ đó hạn chế tình trạng trào ngược. Vì thế mà giấm táo hay được mọi người sử dụng để trị trào ngược dạ dày thực quản.
Tuy nhiên hiện nay chưa có thống kê số liệu chi tiết tuy nhiên khá nhiều người sử dụng giấm táo như một phương thuốc chữa chứng ợ nóng và trào ngược axit.
Có thể giúp diệt vi khuẩn có hại
Việc sử dụng giấm để chống nhiễm trùng, diệt vi khuẩn có hại và các tình trạng cấp tính khác đã có từ thời xưa. Trong một cuộc điều tra đã chứng minh hiệu quả của giấm pha loãng trong điều trị nhiễm trùng tai, điều trị nấm móng tay, chấy và mụn cóc
Một nghiên cứu khác năm 2018 đã nhận thấy rằng giấm táo có nhiều tiềm năng trong việc kháng khuẩn, ảnh hưởng đến sự phát triển của vi khuẩn
Có thể giúp giảm lượng đường trong máu và kiểm soát bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu năm 2017 phát hiện rằng giấm có hiệu quả trong việc giảm lượng đường và insulin sau bữa ăn. Từ đó cho thấy, ACV có thể được coi là một công cụ hỗ trợ để cải thiện và kiểm soát đường huyết
Một nghiên cứu ở những người mắc bệnh tiểu đường đã báo cáo rằng sử dụng kết hợp giấm táo trước khi đi ngủ làm giảm lượng đường trong máu lúc đói xuống 4% vào sáng hôm sau và tình trạng đái tháo đường của các đối tượng nghiên cứu được kiểm soát tốt
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Một nghiên cứu năm 2021 nhận thấy rằng tiêu thụ ACV làm giảm đáng kể lượng cholesterol toàn phần, nồng độ TG trong huyết thanh và dường như có sự gia tăng nồng độ HDL-C ở những người tham gia có vẻ khỏe mạnh
Axit axetic, thành phần chính của giấm táo cũng đã được chứng mình làm giảm đáng kể cả huyết áp trong một nghiên cứu trên chuột năm 2001
Ngoài ra, một nghiên cứu khác đã báo cáo rằng nguy cơ mắc bệnh thiếu máu cơ tim gây tử vong thấp hơn đáng kể ở những người tham gia thường xuyên sử dụng nước sốt salad có dầu và giấm
Cải thiện tình trạng viêm loét đại tràng
Theo một nghiên cứu sơ bộ cho thấy cho những con chuột bị viêm loét đại tràng khi sử dụng giấm táo pha loãng trong 28 ngày sẽ làm giảm mức độ viêm nhiễm trong ruột kết và tăng lượng vi khuẩn có lợi trong ruột của chúng ]. Do đó, bổ sung giấm là một phương pháp ăn mới để ngăn ngừa tình trạng viêm loét đại tràng.
Hỗ trợ điều trị viêm da dị ứng
Nghiên cứu gần đây cho thấy rằng giấm táo pha loãng có thể cải thiện tính toàn vẹn của hàng rào bảo vệ da, khôi phục pH tự nhiên của da khi bị viêm da dị ứng
Tuy nhiên, bạn nên làm sạch da sau khi dung dịch đã khô có thể giúp ngăn ngừa kích ứng và tránh dùng giấm nếu vết thương hở, da bị nứt nẻ hoặc chảy máu.
Có thể tăng cường sức khỏe làn da
Hàm lượng phenolic trong giấm táo có đặc tính kháng khuẩn, chống oxy hóa giúp ngăn ngừa một số bệnh nhiễm trùng da, bao gồm cả những bệnh do tình trạng cháy nắng gây ra, từ đó hỗ trợ tăng cường sức khỏe làn da
Ngoài ra, giấm táo có thể giúp cân bằng độ pH của lớp da bên ngoài, giữ cho làn da của bạn hoạt động tối ưu, sản xuất một lượng dầu phù hợp và xử lý các tác nhân gây mụn trứng cá.
Hơn nữa, axit malic có trong giấm táo còn giúp nhẹ nhàng tẩy tế bào chết để làm thông thoáng lỗ chân lông, giảm mụn đầu đen và cải thiện tình trạng tăng sắc tố trên da
Làm dịu cơn đau họng
Súc miệng bằng giấm táo là một biện pháp khắc phục tại nhà phổ biến cho bệnh viêm họng nhờ đặc tính kháng khuẩn, giúp tiêu diệt vi khuẩn gây viêm họng.
Tuy nhiên, do giấm táo có tính axit rất cao và được biết là gây bỏng cổ họng nên hãy pha loãng giấm với nước trước khi tiến hành súc miệng
Cách dùng giấm táo
Cách tốt nhất để kết hợp giấm táo vào chế độ ăn uống của bạn là sử dụng nó trong các loại thực phẩm như nước xốt salad và sốt mayonnaise tự làm.
Bạn cũng có thể uống giấm táo bằng cách pha loãng trong nước nóng hoặc lạnh tùy thích với liều lượng phổ biến từ 5 - 30 ml mỗi ngày, uống trước hoặc sau bữa ăn.
Ngoài ra, để điều trị bệnh chàm, bạn có thể ngâm nước ấm cùng 2 cốc giấm táo trong 15 - 20 phút khi tắm hoặc đắp khăn ướt đã ngâm giấm táo pha loãng tỉ lệ 1 - 1 trong 3 giờ hoặc để qua đêm.
Tác dụng phụ khi sử dụng giấm
Làm chậm lưu thông dạ dày
Giấm táo có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, làm tăng cảm giác no và giảm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng vào máu . Tuy nhiên, tác dụng này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của tình trạng liệt dạ dày, đồng thời làm xuất hiện các triệu chứng như: ợ nóng, đầy hơi và buồn nôn.
Khi liệt dạ dày, các dây thần kinh trong dạ dày không hoạt động bình thường, thức ăn ở trong dạ dày quá lâu và không được tống ra ngoài với tốc độ bình thường.
Đây là một tình trạng phổ biến ảnh hưởng đến những người mắc bệnh tiểu đường vì sẽ gây khó khăn trong tính toán thời gian sử dụng insulin trong bữa ăn, dự đoán thời gian thức ăn sẽ được tiêu hóa và hấp thụ.
Tác dụng phụ tiêu hóa
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng giấm táo và axit axetic có thể làm giảm cảm giác thèm ăn, thúc đẩy cảm giác no dẫn đến giảm lượng calo nạp vào một cách tự nhiên
Hi vọng bài viết trên giúp ích được cho bạn.
